2015.04.29 Wednesday

日本酒ってイイよね!

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    今日は北二条店で、お客様が主催の

    【甑倒しの会】がありました。







    北海道の酒蔵さんでも、造り手本人が

    直接消費者さんと会って、しかも

    一緒に飲んで語り合う蔵は少ないはず。







    今年は栗山町で北の錦を醸す小林酒造さん

    倶知安町から二世古酒造さん

    2蔵の杜氏と蔵人が参加されてました。







    うちのお店は札幌でちゃんと日本酒を

    楽しんでもらえるお店の中でも席数が

    多い方なので、こういったイベントにも

    使って頂けて有り難い事です!^^







    当店には日本酒を飲まれない方も来店され

    飲食を楽しまれます。だからこそ役割が

    あると思っています。







    日本酒に対して、あまり良く無い印象を

    持ってしまった為に今は日本酒を呑まない。







    その様なお客様に、どんな日本酒を

    どの様に呑むと過去の良く無い印象が

    クリアリングされて、その方が更に

    人生が楽しくなるのか?(笑)







    日本酒だけを目的に来られるお客様

    じゃない方も来られる店だからこそ

    伝えられるチャンスがあります!!^^







    その役割を、今まで以上にスタッフと

    想いを共有して、もっともっと多くの人に

    日本酒の良さを知ってもらいたいなぁ〜








    お2人の杜氏さんも雰囲気は違いますが

    日本酒への想いは熱く伝わって来ます!

    宜しければ味わってみて下さいね!!









    よっしゃー!!!

    今日もイイ日だ♪♪
    2015.04.04 Saturday

    新たな体験を

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      今日も真面目な酒蔵さんが造ってくれた

      日本酒を楽しみに来てくれるお客様に

      感謝の1日ですね〜^^






      あなたは、お燗の日本酒を

      どの様に感じていますか?






      実は日本酒を好きな方々の中にも

      お燗酒に良いイメージを持ってない

      人達もいらっしゃいます、、、^^;







      これは今までの一般的な居酒屋さんで

      お燗酒と言えば1種類で熱燗しか出て来ない

      そんな体験によるものだと思われます。






      今日、姉妹でご来店されたお客様が

      当店に貼ってある

      「うまいお燗が呑みたい!」






      と云うポスターを見てチャレンジを

      してくれました。^^






      帰られる時に、お燗の日本酒のイメージが

      変わったと、おっしゃってくれて

      とても嬉しい氣持ちになりました♪♪






      ちょっとした事ですが、お店に来てくれて

      新たな体験をして喜んでくれたならば







      お客様からお金をいただける価値を

      提供できたのかも?って思えますね!^^






      なんか美味しいお燗酒が呑みたく

      なって来たなぁ〜〜(笑)








      よっしゃー!!!

      今日もイイ日だ♪♪
      2012.12.16 Sunday

      久しぶりにこっちに、、、(笑)

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        JUGEMテーマ:日記・一般


        今日の札幌は氣温が高い為に雪はみぞれ氣味、、、^^;

        積った雪は融けて来てベチャベチャで歩きづらいね〜









        そんな今日もイイ日だ♪♪^^










        さて先程、衆議院議員総選挙へ行って来ました!






        みなさんは、もう行かれたと思いますが

        どんな結果になるのか国民の想いが

        反映されるので楽しみですね〜^^











        さて今日は当店のスタッフ達がたくさん参加

        して金滴酒造さんへお邪魔したようです。

        対応して下さった川端杜氏に感謝します!

        m(_ _)m










        最近は料理長や店長はじめスタッフ達が

        自主的に日本酒を学ぶ事をしてくれています。

        凄く有り難い事で嬉しいです♪♪^^









        さっき、ふっと「何でそうなってるんだろう?」

        そんな事を考えていました。。。









        そして私が感じた事は

        人は興味を持つ事はたくさんあります。

        しかし興味のある事を学ばないで終わる事も

        たくさんあります。。。(笑)








        興味のある事を学ぶ為の行動が起きるのは

        興味のある事に対して本当に強い想いがある事!

        これは1人でも学ぶ行動が出来ます。^^









        それとは別に、興味のある事が共通している

        仲間が側に居る事で一緒に学ぶ機会が増える

        もっと良いのは一緒だから楽しい♪♪

        楽しいから永く学び続けられるんですね〜^^










        でも大事なポイントがあります!

        それは学ぶ為の行動を起こす切っ掛けを

        創るキーマンの存在ですね!!










        かけはしスタッフに日本酒を学ぶ機会を

        多く与えてくれるキーマンは

        独立して1年が過ぎた「かけはしHANARE」

        蒲原社長だなぁと感じました。









        蒲原社長は当店で店長をしている時には自ら

        学び実践しながら唎酒師の資格を取りました。

        自主的な行動ですね!!










        そして、その想いと行動によって多くの仲間が

        出来ました。そのご縁のお陰で色々な酒屋さん

        蔵元さんとの繋がりが出来ました。










        そして何かある時には当店の料理長を誘ったり

        他のスタッフも誘ってくれています。^^









        多くの人が共感をして、同じ方向を向いて

        行動をする為の切っ掛けを創るってリーダー

        の1つの大切な役割ですよね〜








        もちろん当店の料理長店長ほかのスタッフ達

        が自主的に行動してくれる事に感謝です♪♪









        さらに、そこを周りで支えてくれている

        同業の飲食店仲間が日本酒に対しての同じ想い




        【多くの人々に日本酒は旨くて

         
         楽しくて次の日もスッキリ〜^^】






        ここを知ってもらう為に毎日毎日コツコツと

        真面目に造られた日本酒を売っています♪♪










        これからも沢山の人に喜んで進んで日本酒を

        楽しんで頂けるお店を増やせる様に

        仲間達とみんなでワクワク働きます!!^^









        よっしゃー!!!









        今日は、まわりに居る人まで幸せになっちゃう

        習慣形成を学ばせてくれるナニメンさんと

        その塾の仲間との最幸の望年会なので

        ワクワク、ウキウキ楽しんで来ます♪♪^^



        働かないのかよ、、、!(ノリツッコミ(笑))








        今日もツイてる♪♪



        うぉりゃー!!!!!










        2012.09.01 Saturday

        9月1日は

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          JUGEMテーマ:グルメ


          今日の札幌ススキノ、まだまだ暑い日が続いています!

          農家さんの作物は中々豊作だそうですよ!
          いいね!!^^









          今日もイイ日だ♪♪^^









          めっちゃ久しぶりのブログなので読む人が

          居ない様な氣もしますが、、、
          お知らせです!










          本日9月1日は私の誕生日ではなく。。。

          (誰も興味ないし〜^^;)








          【大みやぎまつり】♪♪♪♪








          なんの事かと言いますと。。。。。

          簡単に言えば。。。。。。








          宮城県の酒蔵さんを呼んじゃって一緒に話しを

          聴きながら美味い宮城県のお酒を飲む!!!









          って云う企画でございます。^^









          これは当店だけでなく札幌市内5軒の居酒屋が

          参加をしていまして蔵元も4蔵が来札!









          お客様の参加方法は?

          とりあえず店へ行く♪(笑)

          普通に、そのお店の料理を

          頼んで好きな物を食べる♪^^









          そして此処がメイン!!!









          そのお店に来ている蔵元のお酒を飲む♪♪(笑)

          当店は明日、宮城県の栗原市にある萩野酒造さん

          萩の鶴や日輪田の銘柄を醸す佐藤曜平さんが

          来られていますよ〜^^









          飲める銘柄は5種類!

          どれでも1杯(5斥)で500円均一♪♪





          ★萩の鶴 純米吟醸

          ★日輪田 純米美山錦

          ★日輪田 純米山田錦

          ★日輪田 純米吟醸 23BY

          ★日輪田 山廃純米うすにごり生原酒







          同じ蔵元のお酒を一辺に楽しめる機会って

          そんなに無い感じがしませんか?^^









          そして飲みながら、食べながら、

          造り手の想いを聴けるなんて

          素敵な1日になる事間違いなし!(笑)










          まだ席に余裕がありますので参加しませんか?

          1人で参加しても「日本酒が好き♪」ってだけで

          仲間になって一緒に盛り上がる事でしょう!^^








          企画の全貌はこちら↓

          https://www.facebook.com/events/296606287113733/







          Facebookやってない人がいたら困るから

          コピーも貼付けま〜〜す!!(笑)







           9月1日(土)19:00-21:30

          ・かけはし & 萩の鶴・日輪田

          ・かけはしHANARE & 綿屋

          ・とりきん & あたごのまつ・伯楽星

          ・和食や 円 & 宮寒梅




          【参加方法】

          ・直接お店に行って、普通にお酒と料理を
           注文してください。

          ・事前の申し込みなどは一切必要ありません。



          【参加蔵元】

          ・金の井酒造 三浦幹典さん(綿屋)栗原市

          ・寒梅酒造 岩崎健弥さん(宮寒梅)大崎市

          ・新澤醸造店 新澤巖夫さん(あたごのまつ・伯楽星)大崎市

          ・萩野酒造 佐藤曜平さん(萩の鶴・日輪田)栗原市


          【参加飲食店】

          ・味処 高雄
           (豊平区平岸1条7丁目3-6豊栄ハイツ1階/
            011-833-0063/平岸駅徒歩3分)

          ・活食 隠れ酒蔵 かけはし
           (中央区南4条西2丁目第31桂和ビル4階/
            011-552-9984/すすきの駅徒歩2分)

          ・活食 隠れ酒蔵 かけはしHANARE
           (中央区南4条西2丁目第31桂和ビル2階/
            011-552-0870/すすきの駅徒歩2分)

          ・とりきん
           (北区北32条西3丁目Leterre1階/
            011-756-8510/北34条駅4番出口徒歩30秒)

          ・和食や 円
           (中央区南3条西3丁目プレイタウン藤井ビル3階/
            011-211-4837/すすきの駅徒歩2分)

          【参加酒販店】

          ・小井商店:萩の鶴・日輪田取扱店
           (清田区真栄2条2丁目4-12/011-881-2344)

          ・さいとう酒店:あたごのまつ・伯楽星取扱店
           (千歳市本町1丁目13/0123-23-2026)

          ・桜本商店:宮寒梅取扱店
           (中央区南10条7丁目4-3/011-521-2078)

          ・酒舗 七蔵:綿屋取扱店
           (中央区南8条西23丁目4-11/011-561-3701)







          明日、皆さんに楽しんでもらう為に

          今から利き酒しちゃいますか〜♪♪♪^^









          よっしゃー








          9月も色々とスケジュールがたくさんあって

          幸せな毎日に感謝しかありません!!!^^







          多くのお客様に日本酒の良さを心から

          知ってもらう為に張り切って行動します♪








          今日もツイてる♪♪♪






          うぉりゃー!!!!!



          2012.02.21 Tuesday

          応援します!!

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            JUGEMテーマ:グルメ


            今日の札幌ススキノ、ちょっぴりお祭りも終わって

            静かな感じもしますが盛り上がって行きましょう!^^










            今日もイイ日だ♪♪^^










            さて昨日は日本酒を本氣で売ってる

            仲間と一緒に酒蔵さんへ行きました〜









            新十津川にある
            【金滴酒造さん】







            実はこちらは民事再生中なんですが

            そのお陰で現在の杜氏さんが造りを

            する事になりました。
            ツイてます♪^^









            今年で2年目の造りになりますが

            今までの造りと違って麹の製法も変え

            小仕込みで年間500石程にするそうです。










            本当なら滅多に見せてくれない麹室に

            入れてもらって実際に見せてくれました!




            これは「もやし」と呼ばれている種麹







            これを使用しているところは

            動画でこちらにアップしてます♪





            「もやし」を振り切ったら。。。






            優しく愛情込めて寝かせます!(笑)






            麹菌が元氣に活動する温度へ〜






            24時間後の状態はこちら





            48時間後にはこんな風に





            見事な突破精(つきはぜ)麹

            になってます!










            川端杜氏は本州の有名な蔵で働いて

            いたので最新の醸造技術と昔ならではの

            美味しいお酒が出来る方法を駆使します。










            昨年、発売された『金滴 吟風』

            『金滴 彗星』も中々人氣があった様で

            私も美味しく思いました!!^^










            そして今回、実際に蔵へおじゃまして

            川端杜氏に色々と話しを聴きながら案内を

            してもらい今後の方向性もうかがいました。










            今年は本当に少量ですが『山廃仕込み』も

            チャレンジしたそうです。











            まだまだ杜氏以外のスタッフは素人同然、、、

            それなのに、このレベルで醸せるのなら

            これから先は凄く期待の出来る蔵になるかも!









            一緒に行った飲食店のメンバーで今後も

            応援し、道内のお客様にも呑んでもらいながら

            道外にも認められるお酒になる事を信じます。









            皆さんも、もし酒屋さんで見かけたら

            手に取って味わって頂けたら幸いです♪^^










            お酒造りが一段落したら川端杜氏を囲んでの

            お酒の会を、今回行ったメンバーのお店で

            順番に開催しようかとの計画もあります!!









            そちらも是非とも楽しみにしていただき

            これからも北海道の日本酒も応援してね〜








            よっしゃー








            2日連続で日本酒をいっぱい楽しめて

            幸せな私、、、今日は元氣にワクワク

            ウキウキ働けましたよ〜(笑)




            魔法の水で二日酔いはありません!!!









            今日もツイてる♪♪♪






            うぉりゃー!!!!!
            2012.02.17 Friday

            やっぱり美味い!

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              JUGEMテーマ:グルメ


              今日の札幌ススキノ、金曜日ですよ〜〜みんなで

              盛り上がって飲みまくりましょう!!!(笑)









              今日もイイ日だ♪♪^^









              さて、たまにはお店の商品でも紹介

              しちゃおうかと思いま〜す!!^^;









              今年も新潟から、この時期だけの

              スペシャルなお酒が届きましたよ♪♪








                【無濾過生原酒】







              ラベルはこれだけしか書いてません!

              これじゃどこの蔵だか分からないよね?^^;









              これは朝日酒造さんのお酒なんですが

              この時期に特別な酒屋さんにしか

              卸されないし、実はホームページにも

              商品案内に載っていない限定品です!









              このお酒を仕込み水で割ってアルコール

              度数を調整し、火入れして出荷するのが

              あの有名な【久保田 万寿】です。









              なんと万寿になる前のお酒を生原酒で

              特別に出荷してくれるんですね〜








              万寿は本当にあっさりとして香りが良く

              切れも素晴らしいお酒なんですが









              これは名前の通り【無濾過生原酒】なので

              味わい深く、芳醇さがあって余韻がイイ♪









              この時期だけの旬のお酒なので是非

              お早めに飲みに来て下さいね〜

              当店では1升瓶で4本ご用意あります!^^









              よっしゃー








              今日もたくさんのお客様にご予約いただき

              本当に感謝、感謝の一日になってます。

              明日もワクワク、ウキウキしますよ!!!







              今日もツイてる♪♪♪







              うぉりゃー!!!!!
              2012.01.26 Thursday

              今日は研究会!

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                今日の札幌ススキノ、中通りの除雪をしていない道は

                ツルツル、デコボコ、歩くのも大変な面白さです!^^;









                今日もイイ日だ♪♪^^









                本日は当店のスタッフと一緒に営業終了後

                に日本酒研究会をやります!!!^^









                スタッフのみんなに経験させるのも

                大切ですが自分自身も改めて感じる事は

                いつも必要な事だと思っています。









                まぁ研究会と言っても当店の食べ物も

                用意をして日本酒と合わせたり

                お酒自体を飲み比べして確認したり








                そんな事なんですが、新しく入った

                スタッフで日本酒を勉強したいと

                思っているスタッフには重要です!^^










                常に自分で口にして経験を積んでこそ

                お客様に説明も出来るし自信も付きます。









                人の味覚は千差万別ですので自分と

                同じではありませんが、まずは自分が

                知らなければお勧めも出来ないですよね〜









                よっしゃー








                今日も日本酒を楽しむ人を増やす為に

                ワクワク、ウキウキしながら研究を

                しちゃいますよ♪♪飲むだけですが^^;








                今日もツイてる♪♪♪





                うぉりゃー!!!!!
                2012.01.15 Sunday

                一緒に行きましょう!

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                  今日の札幌ススキノ、ひっそりとした感じの

                  日曜日です。道路ツルツルなので氣を付けて〜









                  今日もイイ日だ♪♪^^








                  皆さんツルツル道路を歩くのは

                  得意ですか?私は得意です!(笑)








                  ツルツルの道路を歩く時のコツは

                  踏み出した足に体重を掛け過ぎない事!








                  まぁ北海道生まれなら当然の様に

                  身に付いている事だと思いますが!^^;








                  さて、こんなに冷え込む日が続くと

                  やっぱり日本酒のお燗が呑みたい♪








                  それも蔵元さんが直接お燗を付けて

                  くれる機会が2月にありますよ〜^^








                  今年で7回目を迎えますが、いつも

                  人氣の会なので早めの予約が肝心です。








                  毎年、私も参加していますが一緒に

                  お客様も参加して楽しんでいます♪








                  もし参加を希望される方がいらっしゃい

                  ましたら下記アドレスにメールをどうぞ!


                    mise@kakehashi.in




                  全席着席の会なので、ゆっくりと旨い

                  日本酒と美味しい料理を楽しめます♪

                  この会ならではの企画もありますよ!







                  では、主催者さんからご案内です。




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                   「 第7回いろは会」のお知らせ


                  今年のテーマは 微力ながら、少しでも
                  何とかなれば良いかなと思い「東北LOVE」

                  とさせて頂き、いろは会常連の蔵元さんの
                  他に 今回は福島の蔵元さんにも参加して
                  頂くことになりました。
                   


                  そこで 昨年からさりげなく始めました
                  「ドレスコード」は今年は「赤」! 

                    赤い服 着物 靴下 パンツ 
                    何でもOKです。



                  「ベスト オブ レッド」には
                  きっと良いことが起こると思います

                  ベストにならなくても多分 
                  何か あると・・・・・!



                  日時:2012年2月19日(日)
                     6時30分より(開場6時10分)


                  場所:札幌プリンスホテル 国際館パミール
                     中央区南3条西12丁目 241-1111


                  会費:8,000円

                  (準備の都合上前売り券を御買い求め下さい)



                  定員:90名様 (全席指定)



                  締切:2月11日(土)

                  定員に成り次第閉切りとさせて頂きます




                  参加蔵元:日の丸醸造(秋田)、六歌仙(山形)
                       朝日酒造(新潟)、八海醸造(新潟)
                       
                       末廣酒造(福島)、人気酒造(福島) 
                       藤井酒造(広島)高橋商店(福岡)

                       ふらのワイン、共働学舎、グランヴァン
                       厳選ワイン(ワインも応援!)
                       
                       八海山ビール




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                  共働学舎さんのラクレット美味いん

                  だよなぁ〜いつも並んでるくらい♪^^







                  これと藤井酒造さんの龍勢をお燗で

                  やると合うんだよなぁ〜〜







                  よっしゃー







                  明日は色々と予定がいっぱいの月曜日!

                  予定の中に無理矢理、部屋掃除も

                  入れておきたい今日この頃。。。(笑)





                  スッキリ綺麗な部屋をイメージして

                  ワクワク、ウキウキやり切りますか〜







                  今日もツイてる♪♪♪




                  うぉりゃー!!!!!
                  2012.01.06 Friday

                  うちでしか飲めない?

                  0
                    JUGEMテーマ:グルメ


                    今日の札幌市内、デコボコ路面と道幅が狭くて

                    車の運転が大変ですね!安全運転第一です♪









                    今日もイイ日だ♪♪^^








                    さてお正月ですから毎年恒例

                    一斗樽のお酒を用意しています!







                    いわゆる樽酒ですが当然、当店で

                    用意するのですから普通のお店で

                    飲める様なお酒じゃありません。








                    今年は『八海山』『大信州』

                    二蔵にお願いをしました〜








                    実は『八海山』の蔵は樽酒を

                    売っていません。。。。。^^;








                    自分達の醸しているお酒は樽の

                    匂い等が付く事は合わないと、、、








                    でも当店の取引している酒屋さんが

                    お願いをしてくれて特別に許可を

                    得て毎年、用意をしてくれています!








                    なので多分全国でも、飲める店は

                    そうそう無いでしょう。だから確実に

                    北海道では当店1軒だけですね!^^








                    もちろん、もう1つの『大信州』

                    当店のお客様の為だけに特別に

                    作っていただいた物です!!!








                    是非このお正月に味わっていただければ

                    作ってくれた蔵元さんも喜ぶと思うので

                    皆さんのご注文をお待ちしてますね♪









                    何か今日はお店の紹介だったので普通に

                    店のブログらしい内容でしたね、、、(笑)








                    明日からは、また店主の勝手な

                    ブログに戻る事でしょう!!!^^;








                    よっしゃー







                    新年最初の週末は、落ち着いた感じです。

                    明後日もまだ予約が少なめです、、、

                    皆さんお席をゲットするチャンスです!






                    皆さんのお電話をウキウキ、ワクワク

                    期待しながら待ってますね〜(笑)







                    今日もツイてる♪♪♪




                    うぉりゃー!!!!!






                    2011.05.10 Tuesday

                    開催日が近いですよ!

                    0
                      JUGEMテーマ:グルメ


                      今日の札幌すすきの、天氣予報では雨ですが

                      まだ霧雨っぽい感じなだけです。降るのかなぁ〜











                      今日もイイ日だ♪♪^^









                      さて今朝の社内木鶏会は素晴らしい学び

                      がありました!!しかし手帳に記入ミス、、、

                      開始時間を30分間違っていて

                      遅刻しちゃいました。。。。。。m(_ _)m











                      1度店へ行き、その後またまた道銀ビルへ!

                      夜からはマーケティング研究会に参加です。










                      こちらは早く到着したので現在ブログの

                      下書き中です!!(笑)でもネットは

                      繋がっていないのでアップは後ほど、、、










                      更に時間も無いので手抜きで前回も

                      お知らせした内容をコピーです!^^;










                      でも是非みなさんに参加して欲しいので

                      よろしくお願いしますね〜











                      今年も開催されます。

                      【札幌 純米燗 初夏の宴】








                      去年は真夏に開催された燗酒を楽しむ

                      お酒の会で、ちょっと特殊ですよね?(笑)








                      お酒が「お燗」ばかりなのもそうですが

                      夏の暖かい時期になぜ?って思うよね?









                      ちゃんと意味があります!!

                      冬場の「燗酒」が飲みたくなる時は、、、

                      蔵元さんは来れないからです。。。(笑)










                      でもね、当店でも真夏だって燗付けの

                      お湯にはスイッチが入っていて当然の

                      様にご用意しております!!^^











                      「お燗」と云うのは、寒くて身体を

                      温めるって効果もありますが、お酒自体を

                      美味しくする為に温度を変える効果も

                      あるって知らない人も多いです。










                      これからは、お客様も「お燗」のお酒も

                      美味しくて、色々なのが楽しめるって

                      知ってるのが常識となるでしょう!!!










                      その前に提供する飲食店の大半がその

                      知識が無い事は問題ですがね、、、^^;











                      でも、そんな今の常識をくつがえす為に

                      志の高い飲食店さんが主催してます!

                      【晴れる屋】さんと【マルカ商店】さん♪










                      そして当店にもチケットがあります!!

                      是非、「お燗」の美味しさを知らない人を

                      連れて行く事がイイと思いますよ〜^^










                      みんなで美味しい日本酒を広める事で

                      東北の復興も応援しちゃいますよ♪♪♪











                      第二回 札幌純米燗 初夏の宴 2011


                      5月29日(日)

                      受付開始17:30

                      開場17:45

                      会費8000円(税込み) 前売りのみ

                      全着席料理付き(当日券はございません)


                      札幌パークホテル 中)南10条西3丁目

                      011(511)3131・代表



                      参加予定蔵元(五十音順) 秋鹿酒造(大阪)

                      旭菊酒造(福岡)・井上合名会社(福岡)

                      梅津酒造(鳥取)・大矢 孝酒造(神奈川)

                      金の井酒造(宮城)・川西屋酒造(神奈川)

                      鯉川酒造(山形)・下村酒造店(兵庫)

                      神亀酒造(埼玉)・須藤本家(茨城)

                      諏訪酒造(鳥取)・タカハシ酒造(三重)

                      萩野酒造(宮城)・藤井酒造(広島)

                      逸見酒造(新潟)・丸尾本店(香川)

                      向井酒造(京都)・森喜酒造(三重)








                      よっしゃー






                      奇跡の出逢いで参加する事になった

                      マーケティング研究会!!(笑)

                      どんな学びとご縁があるのかワクワク

                      ウキウキと楽しんじゃいます♪^^








                      明日も支援するぞー!!!








                      うぉりゃー!!!!!

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