2012.02.21 Tuesday
応援します!!
JUGEMテーマ:グルメ
今日の札幌ススキノ、ちょっぴりお祭りも終わって
静かな感じもしますが盛り上がって行きましょう!^^
今日もイイ日だ♪♪^^
さて昨日は日本酒を本氣で売ってる
仲間と一緒に酒蔵さんへ行きました〜
新十津川にある【金滴酒造さん】

実はこちらは民事再生中なんですが
そのお陰で現在の杜氏さんが造りを
する事になりました。ツイてます♪^^
今年で2年目の造りになりますが
今までの造りと違って麹の製法も変え
小仕込みで年間500石程にするそうです。
本当なら滅多に見せてくれない麹室に
入れてもらって実際に見せてくれました!
これは「もやし」と呼ばれている種麹

これを使用しているところは
動画でこちらにアップしてます♪
「もやし」を振り切ったら。。。

優しく愛情込めて寝かせます!(笑)

麹菌が元氣に活動する温度へ〜

24時間後の状態はこちら

48時間後にはこんな風に

見事な突破精(つきはぜ)麹
になってます!

川端杜氏は本州の有名な蔵で働いて
いたので最新の醸造技術と昔ならではの
美味しいお酒が出来る方法を駆使します。
昨年、発売された『金滴 吟風』
『金滴 彗星』も中々人氣があった様で
私も美味しく思いました!!^^
そして今回、実際に蔵へおじゃまして
川端杜氏に色々と話しを聴きながら案内を
してもらい今後の方向性もうかがいました。
今年は本当に少量ですが『山廃仕込み』も
チャレンジしたそうです。

まだまだ杜氏以外のスタッフは素人同然、、、
それなのに、このレベルで醸せるのなら
これから先は凄く期待の出来る蔵になるかも!
一緒に行った飲食店のメンバーで今後も
応援し、道内のお客様にも呑んでもらいながら
道外にも認められるお酒になる事を信じます。
皆さんも、もし酒屋さんで見かけたら
手に取って味わって頂けたら幸いです♪^^
お酒造りが一段落したら川端杜氏を囲んでの
お酒の会を、今回行ったメンバーのお店で
順番に開催しようかとの計画もあります!!
そちらも是非とも楽しみにしていただき
これからも北海道の日本酒も応援してね〜
よっしゃー
2日連続で日本酒をいっぱい楽しめて
幸せな私、、、今日は元氣にワクワク
ウキウキ働けましたよ〜(笑)
魔法の水で二日酔いはありません!!!
今日もツイてる♪♪♪
うぉりゃー!!!!!
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