応援します！！

2012.02.21 Tuesday

JUGEMテーマ：グルメ

今日の札幌ススキノ、ちょっぴりお祭りも終わって

静かな感じもしますが盛り上がって行きましょう！^^

今日もイイ日だ♪♪^^

さて昨日は日本酒を本氣で売ってる

仲間と一緒に酒蔵さんへ行きました～

新十津川にある【金滴酒造さん】

実はこちらは民事再生中なんですが

そのお陰で現在の杜氏さんが造りを

する事になりました。ツイてます♪^^

今年で２年目の造りになりますが

今までの造りと違って麹の製法も変え

小仕込みで年間500石程にするそうです。

本当なら滅多に見せてくれない麹室に

入れてもらって実際に見せてくれました！

これは「もやし」と呼ばれている種麹

これを使用しているところは

動画でこちらにアップしてます♪

「もやし」を振り切ったら。。。

優しく愛情込めて寝かせます！(笑)

麹菌が元氣に活動する温度へ～

２４時間後の状態はこちら

４８時間後にはこんな風に

見事な突破精（つきはぜ）麹

になってます！

川端杜氏は本州の有名な蔵で働いて

いたので最新の醸造技術と昔ならではの

美味しいお酒が出来る方法を駆使します。

昨年、発売された『金滴　吟風』

『金滴　彗星』も中々人氣があった様で

私も美味しく思いました！！^^

そして今回、実際に蔵へおじゃまして

川端杜氏に色々と話しを聴きながら案内を

してもらい今後の方向性もうかがいました。

今年は本当に少量ですが『山廃仕込み』も

チャレンジしたそうです。

まだまだ杜氏以外のスタッフは素人同然、、、

それなのに、このレベルで醸せるのなら

これから先は凄く期待の出来る蔵になるかも！

一緒に行った飲食店のメンバーで今後も

応援し、道内のお客様にも呑んでもらいながら

道外にも認められるお酒になる事を信じます。

皆さんも、もし酒屋さんで見かけたら

手に取って味わって頂けたら幸いです♪^^

お酒造りが一段落したら川端杜氏を囲んでの

お酒の会を、今回行ったメンバーのお店で

順番に開催しようかとの計画もあります！！

そちらも是非とも楽しみにしていただき

これからも北海道の日本酒も応援してね～

よっしゃー

２日連続で日本酒をいっぱい楽しめて

幸せな私、、、今日は元氣にワクワク

ウキウキ働けましたよ～(笑)

魔法の水で二日酔いはありません！！！

今日もツイてる♪♪♪

うぉりゃー！！！！！