2011.11.18 Friday

やっぱり冬は鍋が美味い!

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    今日の札幌すすきの、少し暖かくなって来たみたい

    週末はゴルフが出来る程らしいですね。。。











    今日もイイ日だ♪♪^^









    さて、雪が降る様な季節には、やっぱり

    暖かい部屋で熱々の鍋料理がイイですよね!









    当店でも11月より鍋料理が充実して

    5種類に増えています!!!









    鶏たたき鍋(醤油・味噌)1人前 ¥840



    道産の鶏モモ肉を二度挽きして作った

    特製の肉団子がウマいっす♪♪^^





    もつチゲ鍋  1人前 ¥840



    辛味噌スープが病み付きになりそうな

    豚ホルモンと豚バラ肉のチゲ!!!^^







    海鮮浜鍋(塩・味噌)1人前 ¥1365



    色んな魚介類が入った出汁って何で

    あんなに旨味が深いんでしょうね〜^^






    てっちり鍋   1人前 ¥1995



    11月から3月上旬まで限定で提供している

    活トラフグ!〆の雑炊が楽しみ♪♪^^






    そして、、、

    言わずと知れた当店の名物!!







    美酒鍋   1人前  ¥997




    最近は本当に美酒鍋を目指して来られる

    お客様も多くなって嬉しい限りです♪

    中に入っている具材を見ただけでは

    ワクワクして来ないのですが、、、、(笑)







    1度食べるとスタッフが作ってるのを

    見ているだけでワクワクしてきます!!^^








    その他にも事前に予約があれば色々な

    鍋料理にも対応出来ると思いますので

    お気軽にご相談をお待ちしております。









    なお、当店の12月の週末は既に混合ってる

    日にちも出て来ておりますが、2階に

    オープン予定の「HANARE」でも

    対応出来ますので沢山のご予約をスタッフ

    一同で心よりお待ちしております!!









    よっしゃー









    明日も沢山のお客様に来ていただける事

    にワクワク、ウキウキと感謝しています!

    美味しい魚介類と旨いお酒をたっぷりと

    用意して待っていますね〜^^








    今日もツイてる♪♪♪



    うぉりゃー!!!!!





    2011.08.31 Wednesday

    漁師さんの食べ方♪

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      今日の札幌ススキノ、雨が降りそうで降らずに済んで

      飲みに出ていた人々は良かったですよね〜〜











      今日もイイ日だ♪♪^^










      さて明日から9月ですよ〜

      芸術の秋?読書の秋??いやいや

      そりゃー食欲の秋でしょーー(笑)










      まだまだ北海道も暑さが残ってますが

      (本州の人は寒いって、、、^^;)

      これから、どんどん秋の味覚がいっぱい♪










      9月の特選素材は8月に引き続きの

      【活いかお造り】
      (限定入荷です!)








      そして【根室直送のサンマ】♪♪

      大特価のサンマ刺身は399円!!










      根室の漁師さんは秋刀魚の刺身を

      一味醤油で食べるんですよ〜〜










      ワサビや生姜で食べるよりも一味の方が

      ピリッとした後に口の中で甘味が更に

      強調されるんですよね〜〜〜^^









      1度味わうとヤメられない食べ方♪

      是非試した事の無い方はやってみてね♪♪










      もちろん脂ノリノリの秋刀魚は

      炭火での塩焼きもメッチャ旨いっす!!










      よっしゃー







      そうそう料理長がイクラも漬けてました♪

      しかも味噌、塩、醤油の三種類♪♪^^

      出来上がりがワクワク、ウキウキです!









      うぉりゃー!!!!!


      2011.08.03 Wednesday

      やっぱり旨いよなぁ〜

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        今日の札幌ススキノ、真夏日までもう少しって氣温。。。

        明日からのススキノ祭りが盛上がるとイイネ!!^^











        今日もイイ日だ♪♪^^










        毎年恒例の新潟直送【黒崎茶豆】

        幻の枝豆と呼ばれる貴重な品種が

        今年も届きました〜〜









        出始めで、まだ粒は小さめですが

        やっぱり旨いよなぁ〜〜^^










        これが炙って食べるとメッチャ香ばしく

        甘味と旨味と最幸なんですよ!!!










        手間隙はかかっても食べる価値のある

        8月1ヶ月だけの限定品です♪♪♪

        なぜなら収穫が1ヶ月だけだから。。。^^;









        滅多に店の宣伝をしないブログで書く

        だけの自信がある特選素材ですよ!!(笑)











        よっしゃー









        今日は大盛上りの「はしご酒大会」♪♪

        たくさんのお客様に来て頂き、スタッフも

        120%の働きで応えてくれた事が今日の

        ワクワク、ウキウキな出来事です!!







        みんな、ありがとう♪♪♪^^







        うぉりゃー!!!!!
        2011.05.28 Saturday

        現地でしか味わえない!

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          今日の静岡県沼津は雨模様です。。。昨日から

          すでに梅雨入りをしているそうです。。。。。^^;











          それでも今日もイイ日だ♪♪^^










          新千歳空港から直行便で静岡空港に

          お昼に着きましたが富士山は見えず、、、










          しかし、岡むら浪漫さんの山口さんが

          空港まで迎えに来てくれて色々と

          案内をしてくれました!!感謝!!!










          岡村社長とは1度しか会っていないのに

          ここまでしてくれたのは感激です♪










          さすがお客様の期待を上回る営業で

          いつも満席になっているお店の社長さん。











          繋いでくれたエントモさんにも

          本当に感謝、感激の1日になりました!










          そしてこれ!!!!!










          今日獲れたての『生シラス』♪♪









          私もお店でメニューに入れたくて産地に

          相談しましたが、どうしても輸送に2日

          かかるので『生』では無理との事。。。










          これこそ現地に行かなければ

          食べられない旬の味ですよね〜^^









          酢味噌や生姜醤油、ワサビ醤油で

          頂きましたよ〜個人的には酢味噌で

          チビチビ日本酒飲みたいです!!(笑)










          女将サンご馳走さまでした♪♪♪

          幸さん最幸でした〜










          そして西田先生の会社にも連れて行って

          いただきましたよ!!!













          その後西田先生からも電話いただき

          ビックリしました。。。。。^^;

          そこまでは想定していなかったので。。。

          感謝します!!m(_ _)m










          よっしゃー








          明日は去年から楽しみにしていた

          最幸のイベントです!!!ワクワク

          ウキウキして眠れるかなぁ〜(笑)








          明日も支援するぞー!!!









          うぉりゃー!!!!!
          2011.04.29 Friday

          この時期に届くもの♪

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            今日の札幌すすきの、大型連休の雰囲気たっぷり♪

            今年は震災の影響があるのか不安もありますね〜










            しかし!今日もイイ日だ♪♪^^









            当店はもちろん、ゴールデンウィークも

            毎日美味しい料理と旨い地酒を楽しめる

            様に張り切って営業しています!










            でも今年は、まだ1日から5日までは

            予約も少なくて微妙な感じ、、、、、









            毎年はけっこう予約もいただき

            お陰様で忙しくさせて頂いています。

            今年はどうなりますかね〜^^;









            それでも、それでも今年も届きます♪

            駿河湾から【桜海老】です♪♪♪









            当店では由比漁協さんから直送で

            送って頂いているので、お刺身でも

            召し上がれます!!!









            更に定番の【桜海老かき揚げ】

            刺身に出来るのを揚げるので甘味が

            段違いです♪♪









            以前、「釜揚げ」したのと「生」のを

            食べ比べしまして、どちらにするか

            みんなで決めたので間違いないですよ!








            もちろん干した物とも全然違います!

            旬の時しか食べられない美味しさを

            楽しんで下さいね〜^^









            1つ残念なお知らせは寿都の牡蠣が

            水温が低いので身入りが悪いのと

            宮城県からの要請で親牡蠣も送るらしく









            ゴールデンウィーク明けに何とか入荷が

            出来るかどうかと言う情報です。。。










            牡蠣好きのお客様は、もう少々

            入荷をお待ち下さいませ〜m(_ _)m









            よっしゃー







            昨日はお陰様でムービーを何とか見られる

            くらいに仕上げ随分遅れましたが皆に

            見てもらえました!!良かった。。。^^







            でも、もうちょっと手直し必要なので

            バージョンアップして他の人にも見て

            もらう事をワクワク、ウキウキ考えます♪







            今日も支援するぞー!!!








            うぉりゃー!!!!!
            2011.04.15 Friday

            やっぱり旬がイイ♪

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              今日の札幌すすきの、風が強いのですが氣温15度と

              暖かいので風もぬるく感じますよ!今日は車だけど、、、











              今日もイイ日だ♪♪^^










              さて、たまには食べ物屋らしく食べ物

              のご紹介でもしますかね、、、(笑)











              今日は朝から支払日だったので魚屋さん

              八百屋さんへ行って来ました〜

              月に1回くらいは顔を見せないとね〜^^;










              で、丁度八百屋さんで品物が良くなって

              来たアスパラを見せていただいたので

              本日から『道産 グリーンアスパラ』

              をご提供します!!










              まだ出始めで、若干値段も高めですが

              せっかく当店で食べてもらうのに

              「安かろう、悪かろう」ではダメダメ。。。









              良い物を、お得感のあるお値段で提供して

              こそ当店の存在意義があるってもんです!










              そして当店ならではの楽しみ方は、、、

              もちろん【炙り】ですよね〜^^









              良い素材だからこそ、シンプルな食べ方

              で農家さんの想いを感じてもらう♪♪









              甘くてジューシーな旬のアスパラを

              オモイっきり味わって下さい!!!

              天婦羅でもご注文頂けますよ!!










              明日にはホワイトアスパラも入荷する

              予定ですので、1本づつセットで

              食べれるので食べ比べ楽しんでね〜^^









              よっしゃー







              今日は金曜日で、たくさんご予約も

              いただき感謝です!働いてくれる

              スタッフにも感謝の一日です!!







              少しでもお客様に喜んでもらえる

              美味しい魚介類と旨い地酒や本格焼酎

              梅酒をワクワク、ウキウキ勧めます♪








              今日も支援するぞー!!!








              うぉりゃー!!!!!
              2011.03.31 Thursday

              時は流れる。。。

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                今日の札幌すすきの、氣温10度に届きそうな日中

                だったけど週末は雪の予報があるそうです、、、










                それでも今日もイイ日だ♪♪^^









                さて東日本大震災から早3週間が経ち

                ましたが未だ被害状況もはっきりしないし

                原発にも不安だらけですね、、、









                しかし、悲観的になっているだけでは

                未来を創る事は出来ませんよね!!










                悲しんでいても

                泣いていても

                何もしなくても

                楽しんでいても

                笑っていても

                忙しくしていても







                時は流れます。。。。。。。







                どうせ時が流れるなら貴方はどんな時間を

                過ごしながら生きて行きたいですか?









                働きたくても働けない人がたくさん

                居る中で、仕事があって働ける事に感謝!!









                そして、今年も時は流れてあっという間に

                3月も終了致しますね、、、、、^^;









                明日からは4月です♪♪

                4月の特選素材は『活ボタンエビ』

                引き続き『活ヤリイカ』です!!!^^









                活きているボタンエビの透明感と歯応え

                プリップリでコリッコリ♪♪♪



                  1尾 294円の大特価!!








                もちろんお刺身でも楽しめますし炙りや

                天ぷらにも出来ますのでお好みでどうぞ〜









                普通ボタンエビは身が柔らかいので熱を

                通した料理には向きませんが、活きている

                状態でなら美味しいんです♪^^









                鮮度の良さを実感出来る今月の特選素材を

                味わってもらえると嬉しいです!!










                そして、これは宣伝もしていませんが

                今、室蘭や苫小牧、根室でズワイガニが

                たくさん獲れているそうです。









                これも地震の影響かもしれませんが

                大漁だそうで、ちょっと安く入荷するから

                お得な価格で提供出来そうですよ〜

                是非、こちらもお楽しみ下さいね!!










                よっしゃー







                今日もみんなと働ける事、お客様のお陰で

                お店が出来る事に感謝してワクワク、

                ウキウキと楽しんで働きます♪♪♪^^








                今日も支援するぞー!!!







                うぉりゃー!!!!!
                2011.03.29 Tuesday

                知らない方がイイ?

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                  JUGEMテーマ:ニュース


                  今日の札幌すすきの、本格的に雪解けが進みそうな感じで

                  春に向け自転車整備を始めたくなる私です、、、^^;










                  今日もイイ日だ♪♪^^









                  先程キアターシノさんへ行って来ました!

                  【ありあまるごちそう】

                  【フードインク】観て来ましたよ!!









                  一言で言うと「スサマジイ、、、」です。

                  人間にとって生きる源である【食】に対して

                  安全性や味よりも『利益』が優先して

                  しまっている状況がある事。。。。。









                  この2本はヨーロッパとアメリカの事を

                  主に伝えていますが、日本にも関わってる

                  のが見られます。このまま進むのは怖い。。。









                  あんまり書いちゃうと、これから観る人

                  の楽しみも無くなるので印象に残った

                  一部だけを少し書き残します。自分の為に。









                  EUは漁業の効率化を進めようとして地元の

                  漁師さんに細かなデーター提出を義務づけて

                  それを元にして漁業の大規模化を目指す。








                  しかし大規模化には鮮度を保つ様な素材の

                  良さは二の次で漁をし、量を求める。









                  漁師さんの言葉で印象に残ったのは

                  「自然は常に時間に正確である」だった。









                  太陽が2分早く昇る様になればエビ達も

                  2分早く魚場へやって来るのだ。

                  だから私達は時間を守らなければならない。









                  このコメントは深いと感じました。

                  この漁師さんは自然の営みの中で生かされて

                  いる自分である事を理解していますよね。









                  また世界一の種苗メーカーの生産部長が

                  品種改良をした種での農作物を収穫して

                  いる畑でコメントしているのは









                  「私は見栄えが悪くても、こっちを選ぶ」

                  と言って手に取ったのは自社の種から育った

                  ナスでは無く自然の物だった、、、









                  会社の方針には従わなければならないが

                  専門家であるからこそ、本物の農業が

                  どの様なもので、どの様な幸せがあるか

                  人間の本質を語っているようだった。









                  アメリカのある養肉業の経営者は楽しそうに

                  働いていた。我々が育てる肉はウォールマート

                  には並べる必要がない。








                  そうする事により手抜きをしなければ

                  ならないし、直接買いに来てくれるお客さん

                  の笑顔が楽しめないから、、、









                  やっぱり印象に残ったのは生産者の方々の

                  話しが多かったですね!!^^









                  もちろん他にも衝撃的なお話はたくさん

                  ありますが、書ききれないし

                  それもどうかと思うのでこの辺で。。。^^;









                  この2本の映画を観て感じた事は

                  やはり最終的には消費者がもっと【食】

                  について勉強をするべきだと云う事。








                  消費者が手軽さや便利さ安さを求めて

                  しまうから企業が安全や美味しさよりも

                  効率と利益を求める構造になっている。









                  どんな大企業でも、売れない物には

                  一生懸命にならないから。。。。。

                  現代の【食】の現状を変えるためには

                  消費者の考え方を変えなければならない!









                  自分の健康は自分の食べる物から作り

                  あげられる事を改めて考えたいですね〜









                  海外で日本食が流行る理由が分かった

                  氣がします。。。お金持ちにだけどね。。。










                  世界中が少し昔の食文化に戻ろうとしたら

                  いや、戻るのでは無く、そこへ進化を

                  出来たなら、きっと少し幸せな生活を

                  おくれる事になるのかもしれない。










                  よっしゃー








                  これからも真面目な生産者を応援して

                  お客様に【食】の大切さを熱く伝えて

                  いける自分にワクワク、ウキウキしながら

                  成長しちゃいますよ♪♪♪^^








                  今日も支援するぞー!!!









                  うぉりゃー!!!!!

                  2011.03.09 Wednesday

                  イコロラン♪

                  0
                    JUGEMテーマ:グルメ


                    今日の札幌すすきの、天氣は良いけど意外と寒いと

                    感じる一日です。日差しは強いですがね〜











                    今日もイイ日だ♪♪^^









                    さて当店で使っている卵を全て

                    チェンジしちゃいます!!その名も




                    【イコロラン】♪♪



                    名前の由来はこちらから








                    私の友人が石狩で農家をしていて

                    一昨年から養鶏も始め餌や育て方に

                    こだわった卵を販売しています。









                    1番のこだわりは?








                    餌ですね!!^^



                    飼料詳細(ホームページより)



                    おから
                     
                     提供元:
                     コープフーズ(株)/石狩市
                     手作り豆腐のお店「豆楽」/石狩市 
                     食物繊維とたんぱく質がたっぷり。
                     2種類のおからでカロリーを
                     コントロールできます。




                    米ぬか
                     
                     提供元:
                     熊倉ファーム/石狩市
                     石狩農機/石狩市
                     お米を精米する際に出る
                     米ぬか。ビタミンが豊富でニワトリを
                     元気にします。


                     

                    くず小麦

                     提供元:
                     JAいしかり/石狩市 
                     石狩産の小麦です。
                     ニワトリの主食になります。




                    そば粉微粉
                     
                     提供元:
                     山加製粉(株)/石狩市 
                     そば粉にはルチンがたっぷり。
                     ニワトリの健康維持に役立ちます。




                    ダッタンソバ表皮粉
                     
                     提供元:
                     安田産業/士別市 
                     普通のそば粉よりもルチンの含有量
                     が多いダッタンそば。
                     卵の黄身が黄色くなります。




                    貝化石粉末
                     
                     提供元:
                     (株)アースサプリ/八雲町 
                     カルシウム補給はもとより、
                     有効なミネラルをたっぷり補給
                     できます。

                     



                    野菜くず

                     提供元:
                     生活協同組合コープさっぽろ
                     いしかり店/石狩市 
                     新鮮な青物で、ニワトリも大喜び
                     です。




                    鮭魚醤しぼりかす

                     提供元:
                     佐藤水産(株)/石狩市 
                     多様なアミノ酸をたっぷり含んで
                     います。ニワトリには10種類の必須
                     アミノ酸が必要とされていますが、
                     これで補給できます。




                    くず米

                     提供元:
                     熊倉ファーム
                     米は日本人の主食でもあり、
                     力の元になります。
                     お陰で鶏も元気に動き回れます。




                    ホタテ貝粉末
                     
                     提供元:
                     常呂町 
                     カルシウム不足を補うために
                     導入しました。
                     卵の殻の硬さも増したようです。




                    ビタミン剤

                     くみあいニューVM
                     どうしても天然飼料だけでは
                     摂取しきれないビタミン類。
                     鶏の体の負担を考えサプリメントに
                     該当するビタミン剤を与える事に
                     しました。






                    最後のビタミン剤以外は全て天然飼料だけ

                    で育てているので、抗生物質などの投薬を

                    していないから安心・安全な卵です♪









                    黄身の色は薄いですが、これは黄身の色を

                    オレンジにする様な餌を与えていないから

                    要するに自然なんですね〜^^









                    白身がもの凄く盛り上がっていて濃いので

                    黄身と混ざりずらい事があります。^^;









                    少しでも、そんな真面目な農家さんを

                    応援したいという氣持ちと










                    少しでも、お客様に安心・安全な食材を

                    食べてもらいたいという氣持ちで

                    当店で使う卵を全て変える事にしました!









                    当店のコンセプトである




                    漁師さんや農家さん、蔵人達の【心】

                    伝える【かけはし】として此処に在りたい







                    ここを目指して、これからも色々な

                    【心】を伝えられる様にみんなで精進を

                    して行きますので宜しくお願いします!









                    よっしゃー







                    今日も沢山のお客様が来てくれて

                    少ないスタッフでしたがみんなが

                    一生懸命に働いてくれた事に感謝です!

                    明日もワクワク、ウキウキしようね♪♪^^









                    うぉりゃー!!!!!
                    2011.03.04 Friday

                    素材の健康を考える

                    0
                      JUGEMテーマ:グルメ


                      今日の札幌すすきの、雪も降り止み天候も回復で

                      飲みに来るお客様も出易いみたいで良かった〜

                      でも道路がツルツルだから転ばないで下さいね!^^;











                      今日もイイ日だ♪♪^^









                      タイトルの『素材の健康を考える』

                      面白いキャッチコピーですよね〜










                      これは当店で使っている【長崎ハーブ鯖】

                      のパンフレットに書かれていました。









                      人間は食べる事で生きていますが

                      食べる物で健康になったり病氣になったり

                      するのは当然ご存知ですよね?










                      【長崎ハーブ鯖】は養殖の真鯖ですが、餌に

                      ナツメグ、オレガノ、シナモン、ジンジャー

                      などのハーブを配合した飼料を与えて

                      サバ自体を健康的に育てているそうです!^^










                      生産者さんの想いを伝える「かけはし」

                      としては、やはりこの様な食べる人への

                      思いやりを持った作り手の素材を美味しく

                      お客様へ届けたいと考えます。











                      全部の素材を、その様な物に変更すると

                      売値も高くなってしまい過ぎて、お客様の

                      負担が大きくなってしまうので中々

                      全てにこだわる事は出来ませんが、、、









                      出来る事から少しづつでも、お客様の

                      健康も考えて素材の変更をして行きますね♪










                      パンフレットのコピーでもう1つ

                      素晴らしいと思ったのがあります。



                      『見えないところで、嘘をつかない』








                      イイですよね〜大好きです。この姿勢♪

                      当店も、こんな姿勢を貫き通すお店で

                      ある様に努力を続けて行きます!!^^










                      長崎さば生産グループの皆さん

                      これからも応援しています♪♪♪

                      いつも、ありがとうございます!!









                      当店のお客様も『〆サバ』や、たまに

                      入荷する〆ないで食べられる『ハーブ鯖』

                      を楽しみにしていますからね〜^^










                      よっしゃー







                      今日は先日てんつくマンと一緒にご来店

                      いただいた産婦人科の先生が迷いながらも

                      来て頂きました!そして奇跡が。。。







                      お連れさんがカニが食べたい!ってご来店

                      カニダルマは先月で終了、、、でも今日は

                      活毛ガニが入荷してました〜〜^^

                      ご満足頂けたので私もハッピーです♪♪










                      うぉりゃー!!!!!
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